Técnicamente la oxidación es el proceso químico responsable de envejecer y destruir las células de nuestro cuerpo. Diariamente nuestro cuerpo esta expuesto a muchos agentes oxidantes (radicales libres) y al daño que estos ocasionan. Algunos de estos agentes son: contaminación ambiental, tabaco, químicos, medicamentos (drogas), exposición a los rayos ultravioleta y otras formas de radiación. Además, nuestro cuerpo genera varios tipos de radicales libres como: superóxidos, peróxido de hidrógeno, óxido
Un Radical Libre es una molécula de oxígeno que ha perdido un electrón, y trata de recuperarlo robándolo a otra molécula sana, que a su vez inicia una reacción en cadena. Los Antioxidantes neutralizan los radicales libres donándoles electrones y convirtiéndolos asi en moléculas inofensivas para la célula.